pentru a obtine crusta covrigilor. Dupa modelarea covrigilor, i-am scufundat intr-o baie de hidroxid de sodiu (solutie 3%), iar apoi i-am bagat la cuptor. Reactia chimica se produce la suprafata produsului, in combinatie cu temperatura ridicata din cuptor. NaOH + CO₂ = NaHCO₃ Produsul primeste gustul usor si tipic NaOH (de sapun), gust intâlnit la sticks-uri.
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu