vineri, 10 mai 2013

modelarea cis-trans

Scriind la suportul impus  de curs despre didactica disciplinei, despre modelare, ca o metoda moderna, mi-am adus aminte despre lipide.
Nu procesati termic lipidele!!!!!

conformeri cis-trans

Modelul molecular indică izomeria geometrică cis-trans. Se observă că izomerii au poziţii diferite faţă de poziţia dublei legături (poziţie verticală). Astfel de conformeri apar la acizii graşi esenţiali (linoleic, linolenic,...), o parte componentă a alimentaţiei. AG naturali au conformaţia cis. După procesare termică, apar conformerii trans, foarte nocivi. Acizii graşi trans apar în concentraţii mari la alimentele prăjite, ex. chips-uri, iar aportul lor crescut este dăunător sănătăţii.

Niciun comentariu:

Trimiteți un comentariu