quinoa

in cele mai bune briose.
despre quinoa am auzit, m-am documentat.  Quinoa este una dintre cele mai bune surse de proteine vegetale, continand toti aminoacizii esentiali. O ceasca de quinoa gatita ofera 15% din doza zilnica recomanda de fier, 19% acid folic,  58% mangan, 30% magneziu, 28% fosfor, dar si 5 grame de fibre (ingredientul minune care da senzatia de satietate).
Am cumparat quinoa si am introdus-o in locul malaiului, in briose.

 Reteta este cea clasica, foarte simpla. Eu am mai pus deasupra seminte de dovleac, stafide si smaburi de caise, ramasi de la cel mai bun magiun facut in casa.

 

iar aici este minunatul magiun de prune, cu samburi de caise si de nuca, facut intr-una din zilele trecute

 

ueiul de catina

bogat in carotenoide,
sitosteroli, acizi grasi esentiali...

In functie de metoda de extractie, de partea din catina supusa extractiei se pot obtine, alaturi de lipide derivate, flavonoide, vitamine, minerale, aminoacizi etc...

 

in urma unei discutii, de azi....

in vederea obtinerii unor concentrate de principii active cu aplicatii in domeniul farmaceutic si cosmetic

prajitura cu malai

In ultimul timp am facut o slabiciune pentru prajiturile in care folosesc malai. Ador gustul, culoarea si consistenta dulciurilor care au malai in compozitie. Briosele cu struguri, stafide aurii, afine, ciocolata, pe care le-am facut in ultimul timp, au avut un aluat in care malaiul era nelipsit.
Astazi am facut, printre altele, prajitura cu malai. Fiind o zi de toamna insorita, am adaugat si putin soare. 
Este o prajitura delicioasa si foarte usor de facut.

Reteta seamana cu cea de briose, numai ca in cazul de fata avem mai multi acizi grasi saturati si mai putini acizi grasi polinesaturati, mai multe calorii, mai putini aminoacizi....,

dezavantajul utilizarii untului in locul uleiului,

al zaharului in locul mierii.

briose cu soare

ghimbir (aseara, la ora 21.30 nu mai aveam in casa lamai cu coaja) si stafide aurii. Dexteritate, deloc rabdare (de data aceasta) si le-am facut in 25'. 
Astazi, fiind o zi de toamna cu soare, 
l-am imprumutat putin 
si a iesit:

alte briose

de data aceasta cu afine de padure.
din ciclul prajitura cu malai.....

 

 

briose

cu struguri.
Este pentru prima data cand fac briose. Sunt mult mai bune decat cele pe care le-am consumat, luate din comert. Sunt foarte usor de facut.
Dimineata, inainte de antrenament, sunt excelente langa o cana cu ceai.

placinta cu struguri

Emblema toamnei si-a pus amprenta si in bucataria mea.
Astazi, placinta cu struguri:

 

 

 

 

petale

de gladiole, florile aventurilor grabite, care nu cunosc renuntarea....
din piata mica, dar cu flori

 

 

din nou

cei mai buni covrigi. De data aceasta si cu seminte de chia.
Se spune ca au de 3 ori puterea antioxidanta a afinelor, de 6 ori mai mult calciu decat laptele, de 7 ori mai multa vitamina C decat in portocale, de 8 ori mai mult omega-3 decat somonul, de 10 ori mai multe fibre decat orezul, de 15 ori mai mult Mg decat broccoli.

Eu, de obicei, le consum in iaurt. Astazi le-am pus pe covrigi.

 

 

tisa

taxol, taxoter,
povestile padurii....

Fructele tisei, acele boabe de un rosu intens, care m-au surprins placut, nu sunt toxice. Restul plantei este toxic. De fapt toxicitatea frunzelor, scoartei este data de un compus activ: paclitaxel, compus care impiedica diviziunea celulara. Astfel, celula moare fara a se diviza. De aici, cercetatorii au putut extrage compusi citostatici.

 

 

 

 

 

Pentru un individ sanatos, tisa este o planta toxica. Pentru un bolnav, tisa este o speranta de viata.

 

lectia de tutorat

Studentii primesc lecţii greu de uitat de la profesorii corecţi. Studenţii primesc lecţii de viaţă de la profesorii şpăgari şi trufaşi. Dacă trişezi, ai şanse să câştigi. Dacă nu trişezi, poate ai noroc.

xantofile

din ciclul galbenul toamnei. Astazi, in urma unei vizite la tara, am admirat si captat galbenul toamnei.

 

 

 

 

 

pregatiri

pentru ziua de maine, la un eveniment special, la Muzeul Etnografic Berevoiesti.
Am facut cei mai buni covrigei. Reteta este aici,

una dintre cele mai bune retete

de prajitura cu ciocolata  si nuci prajite

sau Best Ever Chocolate Chip Cookie Recipe
Ciocolata trebuie sa aibe multa cacao, peste 60%.

Multe lipide, glucide si ceva proteine. Am facut-o astazi, intr-o zi speciala. Nu este o reteta grea, dar trebuie pusa compozitia la frigider, cel putin 24 ore, pentru ca ingredientele, in special ciocolata sa se intepatrunda, lent, dar complet.

  

prajitura cu mac

o prajitura suprema, cu mult mac, stafide, rom....

In semintele de mac se gaseste un acid gras, rar intalnit in alte vegetale, acidul gama-linolenic. Acest acid gras nesaturat este cel mai activ compus din grupa vitaminelor F, in ceea ce priveste formarea prostaglandinelor, mediatori intr-un numar mare de fenomene fiziologice si patologice.

 

 

La glazura am folosit frisca lichida si ciocolata amaruie.

 

 

dor de vara

in prima zi de toamna
Astazi cate putin din fiecare: gladiola si frezie intr-o floare deosebita, Crocosmia.

 

 

Buchetul l-am cumparat din piata cu de toate.

Fotografiat afara, cu telefonul (nevazand nimic), a iesit un aranjament artistic: